Super zart, deftig und eine unglaublich leckere Soße
Heute machen wir eines meiner absoluten Lieblingsgerichte: Veganer Gulash mit Rotkohl und Klößen. Hab ich als Kind schon immer gerne gegessen, aber in Vegan gibt es leider viele Rezepte, die nicht an das “Original” rankommen. Ich finde, mein Rezept ist der Fleisch-Variante ein würdiger Gegner!
Ihr braucht:
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150 Gramm “Protein”. Ich nutze möglichst große Soja oder Erbsen-Protein chunks
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750 ml Rotwein (ich nutze den Alkoholfreien von [BREE FREE](https://breewein.de/products/bree-free-red)
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4 Zwiebeln
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Eine große Paprika (ich nehme Spitzpaprika)
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Eine Zehe Knoblauch
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Gulash Gewürz
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etwas Sahne
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etwas Gemüsebrühe
Zubereitung
Die Gemüsebrühe und etwas Gulash Gewürz in 300ml Wasser einrühren. Die Brühe in einen kleinen Topf geben und aufkochen. Sobald es kocht, die Soja/Erbsen-protein chunks hinzugeben. Das ganze für ein paar Sekunden kochen lassen, dann die Herplatte ausschalten, aber den Topf drauf stehen lassen. Das ganze muss jetzt 30 Minuten ziehen
Währenddessen die Zwiebeln und Paprika in grobe Stücke (nach belieben) schneiden. Eine große und tiefe Pfanne auf mittlerer Hitze vorheizen und das Gemüse mit etwas Öl hineingeben. Das ganze besser zu lang als zu heiß anbraten. Die Zwiebeln sollen schön weich werden und karamellisieren ohne anzubrennen.
Wenn die Soja chunks fertig sind diese abschütten und mit etwas Salz und Pfeffer zu dem Gemüse geben. Das ganze sollte jetzt ordentlich Farbe bekommen. Es ist wichtig, dass alles den Boden der Pfanne berühren kann. Wenn ihr keine Pfanne habt, die groß genug ist, nehmt besser eine zweite Pfanne für das Protein. Immer wieder Rühren. Das ganze darf etwas ansetzen, ihr solltet aber schon jetzt regelmäßig mit etwas Rotwein ablöschen - jeweils nur so viel, dass sich die Masse von der Pfanne lösen kann.